L’aventure prend vie en novembre 2007,
Issus de parcours distincts, Christophe Marguin (Le Président), Mathieu Viannay (La Mère Brazier) et Frédéric Berthod se (re)trouvent et se lancent un défi : ouvrir une Brasserie Contemporaine Lyonnaise.
Trois associés, trois Chefs Lyonnais ; Maitres Cuisiniers de France et Toques Blanches Lyonnaises, pour un restaurant innovant proposant une cuisine raffinée destinée au grand public. Frédéric Berthod, est le Chef du 33 Cité, exploitant ainsi les cuisines depuis 14 ans.